Lasanha de Marisco

Lasanha de Marisco

Ingredientes:

7 folhas de lasanha fresca
500g de preparado de marisco
300g de camarão cozido 
100g de manteiga
1 colher de sopa de farinha
250ml de leite
250ml de água de cozer as cascas do camarão
1 pacote de natas
300g de queijo mozzarella ralado

sal e pimenta q.b

2 dentes de alho ralados

Preparação:

1- Retire as cascas do camarão e coloque num tacho com água e sal e deixe ferver;

2-Numa frigideira coloque um fio de azeite e os alhos, deixe refogar e junte o preparado do marisco e o camarão cozido cortado às metades e mexa muit bem. Tempere com sal e pimenta;

3-Entretanto faça o molho. Num tacho coloque a manteiga, deixe derreter, junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos deite a água que reservou de cozer as cascas do camarão não parando de mexer com uma vara de arames. Junte de seguida o leite e as natas, mexendo sempre.Tempere com pimenta e desligue;

4-Deite metade deste molho na mistura do marisco e envolva bem;

5-Num pirex coloque um camada da mistura do marisco, de seguida queijo ralado e coloque uma folha de lasanha e repita este processo até a última camada ser a folha fresca de lasanha;

6-Cubra com o restante molho bechamél e o restante queijo ralado. Vai ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 40mins;

Açorda de Bacalhau

Açorda de Bacalhau

Ingredientes:

800g de bacalhau demolhado
3 carcaças
4 dentes de alho ralados
1,5 dl de azeite
2 tomates aos pedaços em lata
3 gemas

2 ovos
salsa picada
água, sal e pimenta q.b

Preparação:

1-Coza o bacalhau em água  depois de cozido limpe-o de peles e espinhas. Separe em lascas e reserve  a água onde foi cozido o bacalhau;

2-Corte o pão aos boacados mesmo com as mãos. Pique os alhos e refogue-os no azeite. Junte o tomate picado e deixe refogar;

3-Adicione depois o pão envolva tudo muito bem e tempere com sal e pimenta. Verta a água do bacalhau até o pão se desfazer;

4- Retire do lume, adicione as lascas de bacalhau, as gemas e a salsa picada;

Envolva tudo muito bem e se necessário rectifique os temperos.

5-Coloque novamente ao lume muito baixo, arranje espaço e deite os ovos, mal estejam quase prontos, desligue e sirva de imediato;

Cheesecake de Manteiga de Amendoim

Cheesecake de Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

150g de Bolachas tipo oreo
50g de manteiga
400g de queijo creme
100g de açúcar em pó
150g de manteiga de amendoim

Preparação:

1-Triture as bolachas até ficarem reduzidas em pó. Junte a manteiga derretidae misture até a massa ficar com uma textura de areia molhada. Cubra a base de uma forma de aro e pressione com os dedos e leve ao congelador 10mins;

2-Numa batedeira coloque o queijo creme com o açúcar e a manteiga de amendoim até obter um creme liso e uniforme. Verta sobre a bae de bolacha , alise e vai ao frigorífico até ficar consistente;

3-Polvilhe com cacau em pó e amendoins;

PS_Receita do livro 555, Rita Nascimento

Arroz de Polvo

Arroz de Polvo

Ingredientes:

1200g de polvo
1 cebola picada
2 dentes de alhos picados
1 folha de louro
1dl de azeite
200 de arroz
1 tomate pelado
meio copo de vinho branco
Sal q.b.


Preparação:

1. Num tacho leve o polvo a cozer, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora.
O polvo irá cozer na própria água que vai largando. Depois de cozido corte em pedacinhos e se quiser pode deixar uns tentáculos maiores para depois panar e fritar para servir com o arroz;

2. Num tacho faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Deixe refogar um pouco e junte o tomate cortado em cubinhos. Deixe refogar tudo.

3. Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Junte o vinho, a água de cozer o polvo e aproximadamente 350ml de água. Tempere com sal. Deixe cozer 15 minutos.

4. Adicione o polvo. Deixe ferver e Tape, apague o lume e deixe estar assim dois minutos antes de servir;

Quadrados Brasileiros

Quadrados Brasileiros

Ingredientes:

Primeira Camada: 2 pacotes de bolacha maria triturada
                 1 pacote de manteiga

Segunda Camada: 1 lata de leite condensado
                100g de coco ralado

Terceira Camada: 200g de chocolate de culinária
                2 colheres de sopa bem cheias de mnateiga de amendoim


Preparação:

1-Primeira Camada: Amasse tudo e espalhe num pirex forrado com papel vegetal. Vai ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 10mins;

2-Segunda Camada:Mistura-se tudo e espalha-se por cima da camada anterior. Volta ao forno mais 10mins;

3-Terceira Camada: Derreta o chocolate em banho-maria com a manetiga de amendoim. Deita -se por cima das 2 camadas já frias e vai ao frigorifico cerca de 2horas;

Copinhos de Cheesecake

Copinhos de Cheesecake

Ingredientes:

100g de bolachas digestivas
400g de queijo creme
100g de açúcar em pó
200ml de natas bem frias
compota de morango ou framboesa

Preparação:

1-Triture grosseiramente as bolachas com as mãos e reserve;

2-Bata o queijo creme com o açúcar e as natas até se formar um creme espesso;

3-Em copos ou taças disponha uma camada de bolachas, por cima a mistura do queijo e termine com uma camada de compota;

4-Leve ao frigorífico;

PS_Receita do Livro 5.5.5 da Rita Nascimento

Lasanha de Bacalhau e espinafres

Lasanha de Bacalhau e espinafres

Ingredientes:

7 folhas de lasanha fresca
2 postas de bacalhau
300g de espinafres
200g de cogumelos frescos laminados
sal, alho ralado, pimenta q.b
100g de manteiga
1 colher de sopa de farinha
250ml de leite
250ml de água de cozer o bacalhau
1 pacote de natas
300g de queijo mozzarella ralado

Preparação:

1-Coza o bacalhau e depois de cozido desfie;

2-Numa frigideira coloque um fio de azeite e junte os espinafres, mexendo bem até perderem a água, acrescente os cogumelos tempere tudo com sal e alho ralado, mexendo bem. Deite o bacalhau e envolva tudo;

3-Num tacho coloque a manteiga, deixe derreter, junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos deite a água que reservou de cozer o bacalhau não parando de mexer com uma vara de arames. Junte de seguida o leite e as natas, mexendo sempre.Tempere com pimenta e desligue;

4-Num pirex coloque um camada da mistura do bacalhau, de seguida queijo ralado e um pouco de molho béchamel, coloque uma folha de lasanha e repita este processo até a última camada ser a folha fresca de lasanha;

5-Cubra com o restante molho bechamél e o restante queijo ralado. Vai ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 40mins;

Panna Cotta de Chocolate

Panna Cotta de Chocolate


Ingredientes:

6 folhas de gelatina
600ml de natas
150ml de leite
100g de açúcar

100g de chocolate negro 

Preparação:

1-Demolhe as folhas de gelatina em água muito fria até ficarem hidratadas;

2-Leve ao lume as natas, o leite e o açúcar mexendo para não queimar;

3-Quando começar a ferver, retire do lume, junte o chocolate partido em pedaços e as folhas de gelatina bem escorridas. Mexa bem;

4-Coloque em taçinhas e leve ao frigorifico até solificar;

5-Depois de solidificada espalhe por cima doce de morango e sirva;

PS_Receita do livro 5,5,5 da Rita Nascimento

Empadão de Bacalhau à moda do Joy

Empadão de Bacalhau à moda do Joy

Ingredientes:

900g de batatas
2 postas de bacalhau cozido
2 ovos cozidos
4 colheres de sopa de azeitonas âs rodelas 
8 colheres de sopa de maionese
1 ovo batido para pincelar
sal, noz moscada q.b
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga
100ml de leite

Preparação:

1-Num tacho coloque as batatas a cozer com sal. Depois de cozidas escorra e reduza a puré;

2-Leve novamente o puré ao lume e acrescente a manteiga, a noz moscada, o leite e o ovo. Mexa muito bem até tudo estar bem envolvido;

3-Num pirex coloque metade do puré;

4-À parte misture o bacalhau já desfiado, os ovos cozidos cortados aos bocados, as azeitonas e a maiones. Envolva bem e coloque por cima do puré;

5-Por fim por cima do bacalhau coloque a última camada de puré , pincele com ovo batido e vai ao forno pré-aquecido nos 180º até gratinar;

Panna Cotta De Baunilha

Panna Cotta De Baunilha

Ingredientes:

6 folhas de gelatina
600ml de natas
150ml de leite
100g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha 
Doce de morango q.b

Preparação:

1-Demolhe as folhas de gelatina em água muito fria até ficarem hidratadas;

2-Leve ao lume as natas, o leite e o açúcar mexendo para não queimar;

3-Quando começar a ferver, retire do lume, junte a baunilha e a folhas de gelatina bem escorridas. Mexa bem;

4-Coloque em taçinhas e leve ao frigorifico até solificar;

5-Depois de solidificada espalhe por cima doce de morango e sirva;

PS_Receita do livro 5,5,5 da Rita Nascimento

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