Arroz de Entrecosto

Arroz de Entrecosto

Ingredientes:

600g de entrecosto cortado em pedacinhos
1 colher de chá bem cheia de colorau
1 colher de café rasa de cominhos em pó
2 dentes de alho picados
2 raminhos de alecrim fresco
1 folha de louro cortada ao meio
Sal q.b.
250 ml de vinho branco
1 colher de sopa de banha de porco
1 cebola picada
1 malagueta fresca cortada em rodelas finas
75g de chouriço de carne cortado em rodelas
3 colheres de sopa de polpa de tomate
200g de feijão encarnado cozido
220g de arroz carolino
750 ml de caldo de carne
Salsa picada q.b.

Preparação:

1. Numa tigela, tempere a carne com sal, os cominhos em pó, os alhos picados, a massa de pimentão e o louro.
Misture o tempero muito bem.
Junte o alecrim e regue tudo com o vinho branco.
Deixe marinar durante 1 hora.

2. Num tacho largo leve ao lume a banha e deixe derreter.
Junte as rodelas de chouriço e o entrecosto bem escorrido.
Deixe fritar por igual em lume forte até que a carne ganhe cor.
Depois de loirinha, retire a carne e o chouriço para uma travessa com uma escumadeira.

3. À gordura que ficou, junte a cebola, o louro e o alecrim do marinado e a malagueta.
Mexa e deixe refogar bem sem deixar alourar.

4. Depois de tudo refogado, retire o alecrim e adicione novamente o entrecosto e o chouriço.
Junte a polpa de tomate e o marinado.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos.

5. Passado os 5 minutos, junte o caldo de carne.
Tape e deixe cozinhar em lume forte durante 10 minutos.

6. Passado os 10 minutos, junte o arroz e o feijão cozido.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio forte durante 18 minutos.
Caso seja necessário, acrescente mais um pouco de água e rectifique os temperos.

7. Por fim, quando o arroz estiver cozido, junte a salsa picada.
Mexa e retire do lume.
Tenha atenção para que o arroz fique ligeiramente malandrinho.

PS_Receita original e em vídeo em  https://www.saborintenso.com/f16/arroz-entrecosto-41562/

 

Rabanadas

Rabanadas

Ingredientes:

8 fatias com 2 cm de espessura de pão de cacete ou pão de forma com 3 dias
600 ml de leite gordo
3 casquinhas de limão
1 pau de canela
3 colheres de sopa bem cheias de açúcar
3 ovos batidos
10 colheres de sopa de açúcar misturadas com 1 colher de sopa rasa de canela em pó
Óleo de girassol para fritar

Preparação:

1. Num tachinho, leve ao lume metade do leite, as casquinhas de limão, o pau de canela e as 3 colheres de sopa de açúcar.
Mexa e deixe aquecer durante 10 minutos em lume brando.

2. Passado os 10 minutos, retire o pau de canela e as casquinhas de limão.
Apague o lume e misture o restante leite frio.
Deixe arrefecer até que fique morno.

3. Regue as fatias de pão com o leite e vire-as.
Deixe repousar durante 5 minutos para que fiquem bem embebidas.

4. Passe bem as fatias de pão pelo ovo batido.
Frite-as em óleo quente.
Logo que coloque o pão a fritar, reduze o lume para médio.
A meio da fritura, vire as rabanadas para que fiquem douradas por igual.

5. Depois das rabanadas fritas, retire-as para um prato com papel absorvente.
Passe as rabanadas pela mistura do açúcar e da canela.

PS_Receita original e em vídeo em https://www.saborintenso.com/f23/rabanadas-ou-fatias-douradas-38879/

 

Sonhos de Chocolate

Sonhos de Chocolate

Ingredientes:

500ml de água
80g de margarina
1 pitada de sal
320g de farinha
30g de chocolate em pó
6 ovos

Preparação:

1-Leve ao lume a água com a margarina e uma pitada de sal e deixe ferver. Junte a farinha e o chocolate em pó, mexendo sempre até a massa descolar do tacho e formar uma bola. Depois retire e coloque numa tigela para arrefecer;

2-Junte os ovos, um a um e amasse muito bem. Leve ao lume uma frigideira com óleo e frite colheradas de massa. Coloque em papel absorvente e passe por uma mistura de açúcar e canela;
 

Bolo de Bolacha com Leite Condensado Cozido

Bolo de Bolacha com Leite Condensado Cozido

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
1 e 1/2 pacote de bolacha Maria
2 pacotes de natas
Café q.b.

Preparação:

1- Bata as natas em chantilly;

2- unte o leite condensado cozido  e bata mais um pouco, até estar incorporado. Reserve a  mistura de natas e leite condensado cozido;

3- Entretanto prepare o café. Coloque um aro no prato de servir;

4-Passe as bolachas pelo café e coloque no fundo do prato. Agora coloque uma camada de creme. Continue a fazer camadas alternadas de bolachas e creme. A última camada deve ser de creme;

5-Vai ao frigorífico cerca de 6h e polvilhe com bolachas picadas;

PS_Receita original em  http://www.ocantinhodaisabel.com/2018/09/bolo-de-bolacha-com-leite-condensado.html

Árvore de Natal de Massa Folhada

Árvore de Natal de Massa Folhada

Ingredientes:

2 massas folhada
Nutella q.b
1 ovo batido
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1-Estique uma massa folhada com o papel vegetal por baixo, por cima de um tabuleiro;

2-Barre a massa folhada com nutella com a ajuda de uma colher ou faca e espalhe bem;

3-Coloque a segunda massa folhada por cima de modo a que fiquem bem sobrepostas;

4-Com uma faca corte a massa com um formato de uma árvore;

5-Em seguida faça cortes horizontais ou diagonais desde a base da massa até ao topo, para simular os ramos, e enrole esses pedaços de massa duas ou três vezes para conseguir um efeito revirado;

6-No final pincele tudo com ovo batido e coloque assando no forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos ou até dourar;
 

Granola de frutos secos

Granola de frutos secos

 

Ingredientes:

 
50 gr de manteiga
50 gr de manteiga de amendoim
70 gr de mel
100 gr de flocos de aveia
 2 chávenas mal cheias de corn flakes
60g de nozes picadas
1/2 colher de chá de canela

Preparação:

1-Junte a manteiga, manteiga de amendoim e o mel e leve ao microondas entre 30 segundos e 1 minuto para amolecer. Também pode levar ao lume;

 

2- Mexa e junte os restantes ingredientes e misture bem para que a mistura de mel e manteigas cubra bem os cereais. Despeje a mistura para um tabuleiro pequeno forrado com papel vegetal e pressione muito bem com as costas de uma colher para alisar. A mistura deve ficar com entre 1 a 2 cm de altura;

 

3-Vai ao forno a 180º cerca de 15mins, quando estiver frio, com as mãos esfarele e esta pronto a comer;

 

Massa de Cogumelos e Alho Francês à moda do Chef Rafael

 

Massa de Cogumelos e Alho Francês à moda do Chef Rafael

Ingredientes:

Esparguete q.b
1 alho francês grande
150g de cogumelos frescos
azeite, sal e pimenta q.b
1 knorr de frango
1 pacote de natas
queijo ralado para povilhar q.b

Preparação:

1- Coza a massa com sal conforme as indicações;

2-Numa frigideira coloque um bom fio de azeite e deite o alho francês cortado em fatias finas e deixe saltear, acrescente os cogumelos, tempere com sal e pimenta;

3-Com um pouco da água de cozer a massa cubra o preparado da frigideira e junte o knorr, deixando cozinhar, acrescente as natas, mexa e por fim a massa, misturando tudo;

4-Sirva a massa e polvilhe com queijo a gosto;

Biscoitos de Noz e Canela

Biscoitos de Noz e Canela

Ingredientes:

100 gr miolo noz 
200 gr farinha 
100 gr açúcar amarelo
150 gr manteiga 
1 colher chá canela

Preparação:

1- Bater a manteiga com o açúcar. Juntar a noz moída, farinha e canela. Misture bem, sem pegar nas mãos e meta em película aderente e enrole como um rebuçado, coloque no frigorífico cerca de 30mins;

2- Num tabuleiro forrado com papel vegetal, corte o rolo com uma faca com meio centímetro, coloque no tabuleiro, pincele com leite, pressionar uma noz e polvilhar com açúcar amarelo (facultativo);

3-Leve a cozer a 180ºC cerca de 15 minutos.

PS_Receita original e em vídeo em  https://www.youtube.com/watch?v=RI9z6JT0-aI

Brownie de Chocolate e Spéculoos

Brownie de Chocolate e Spéculoos

Ingredientes:

200g de chocolate culinária
200g de manteiga com sal
200g de açúcar mascavado
3 ovos
150g de farinha 55 sem fermento
40g de cacau
150g de creme de spéculoos
100g de bolachas spéculoos

Preparação:

1-Derreta o chocolate com a manteiga. Acrescente o açúcar e os ovos, mexendo bem;

2-Junte o cacau e a farinha peneirados;

3-Esmague as bolachas com as mãos, como quiser e acrescente à massa;

4-Coloque numa forma untada, por cima barre com creme spéculoos e vai ao forno pré-aquecido nos 175º, cerca de 35mins;

PS_Receita original de nessinhacoutinho;

 

 

Bolo de Côco Rápido

Bolo de Côco Rápido

Ingredientes:

4 ovos
1 chávena de leite
150g de manteiga
3 chávenas de farinha
1 chávena e meia de açúcar
1 chávena de côco ralado
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

1-Bata os ovos com a manteiga amolecida e o açúcar;

2-Aos poucos vá acrescentando o leite, a farinha e o fermento. Por fim deite o côco e envolva bem;

3-Deite a massa numa forma untada e polvilhada e vai ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 40mins;

PS_Receita original de Ana Maria Pereira, Grupo As Receitas de 2021