Cheesecake de Lima

Cheesecake de Lima 

Ingredientes:

Base:
100 g bolachas
50 g coco
60 g manteiga

Recheio:
200 g queijo creme
200 ml natas
50 g açúcar em pó
2 folhas gelatina

Curd de lima:
3 limas
2 ovos
170 g açúcar
70 g manteiga

Preparação:

1-Vamos começar por fazer o curd de lima, numa taça coloque as raspas de lima, o sumo das limas, os ovos e o açúcar. Mexa muito bem e leve a banho-maria mexendo sempre até começar a engrossar, retire do lume e junte a manteiga fria, mexendo bem e quando a manteiga estiver bem dissolvida deite num passador sobre uma tigela. Tape com película aderente e vai ao frio;

2-Fazemos agora a base, numa trituradora coloque as bolachas e o coco ralado e triture. Junte a manteiga derretida, envolva bem até ficar uma areia e deite numa forma redonda de cheesecake, forre muito bem o fundo e reserve;

3-Para o recheio, coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria a hidratar. Numa outra taça deite as natas, o queijo creme e o açúcar. Bata muito bem com a batedeira até ficar uma textura firme. Adicione metade do curd de lima e mexa novamente. Escorra as folhas de gelatina e leve ao microondas a derreter e junte novamente batendo bem. Deite por cima da base e leve ao frio até solificar;

4-Agora pode colocar o restante curd por cima e está pronto ou se quiser que fique mais verde e sólido pode ver o resto na receita original em  https://ladolcerita.net/sin-categoria/cheesecake-de-lima/;