Lasanha de Salmão e Espinafres

Mais uma lasanha que me encanta, já a fiz mais que uma vez e espanta-me porque sempre que a como fico maravilhada de como esta combinação fica fantástica.

Lasanha de Salmão com Espinafres e Cogumelos

Ingredientes:

600g de salmão

375g de folhas de massa fresca para lasanha

300g de cogumelos portobello laminados

½ molho de folhas de espinafres

8 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro cortada ao meio

3 tomates médios maduros, sem pele cortados em cubinhos

2 colheres de sopa de polpa de tomate

100 ml de vinho branco

Folhas de orégãos secas

60g de farinha de trigo sem fermento

1 litro de leite

Noz-moscada q.b.

200g de queijo mozarela ralado

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho com água a ferver, tempere com sal.

Coloque o peixe a cozer durante 3 minutos.

Passado os 3 minutos, retire com uma escumadeira o salmão para um prato e deixe arrefecer.

2. Numa panela leve ao lume 3 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de cebola picada.

Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.

Ao refogado, adicione a farinha e mexa muito bem.

Aos poucos e enquanto mexe, adicione o leite.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada.

Mexa muito bem até que comece a borbulhar e retire.

3. Numa frigideira leve ao lume ¼ do alho picado e 2 colheres de sopa de azeite.

Mexa e quando estiver quente, adicione os cogumelos.

Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.

Deixe saltear até que os cogumelos percam a água.

Por fim, tempere com umas folhinhas de orégãos.

4. Entretanto, numa outra frigideira, leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite e ¼ dos alhos.

Logo que esteja quente, adicione os espinafres.

Tempere com umas pedrinhas de sal e salteie até que estes percam a água.

Depois dos espinafres salteados, misture os cogumelos e 3 conchas pequenas de molho béchamel.

Misture tudo muito bem e quando começar a ferver, retire do lume.

5. Limpe o peixe de peles e de espinhas e desfie.

6. Num tacho leve ao lume 3 colheres de sopa de azeite, a restante cebola, o restante alho e o louro.

Mexa e deixe refogar até que a cebola fique vidrada.

Ao refogado adicione o tomate.

Mexa e deixe refogar muito bem até que o tomate comece a desfazer-se.

7. Depois do tomate desfeito, adicione a polpa de tomate e o vinho branco.

Tempere com sal e pimenta.

Deixe ferver alguns minutos até que o álcool evapore.

Quando estiver a ferver, retire o louro e adicione o salmão.

Tempere com orégãos.

Mexa e logo que comece a ferver, retire do lume.

8. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque camadas alternadas de salmão, folhas de massa de lasanha e o salteado de espinafres com os cogumelos.

Polvilhe as camadas de espinafres com os cogumelos com um pouco de queijo ralado.

A última camada deverá ser de massa.

Por fim, cubra tudo com o molho béchamel.

Polvilhe com o restante queijo ralado e um pouco de folhas de orégãos secas.

9. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe gratinar durante 50 minutos.

Depois da lasanha gratinada, retire-a e sirva.