Bacalhau com Cenoura e Camarão

O Bacalhau é um peixe que podemos estar sempre a variar, nesta refeição podem aproveitar os restos de bacalhau e camarão. Boa também para levar no dia seguinte para o trabalho.

Bacalhau com Cenoura e Camarão

Ingredientes

2 postas de bacalhau demolhado

200 g de miolo de camarão

200 g de batata palha de compra

1 cenoura

2 cebolas

2 dentes de alho

4 Ovos

1 dl de azeite

1,5 dl de leite

1 folha de louro

1 raminho de salsa ou coentros picados

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1-Deite o bacalhau para um tacho, junte água fria, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água. Entretanto, descasque as cebolas, os dentes de alho e a cenoura, corte as cebolas em meias luas finas, pique os alhos e rale a cenoura.

2-Escorra o bacalhau, deite a água para um tacho, leve ao lume, deixe ferver, junte o miolo de camarão, deixe cozer durante 2 minutos e depois escorra. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o finamente.

3-Deite o azeite para um tacho, leve ao lume, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a cenoura ralada, misture, deixe cozinhar 5 minutos, tempere com pouco sal e pimenta, junte depois o bacalhau e o miolo de camarão e misture. Adicione então a batata palha e envolva.

4-Bata os ovos com o leite, junte ao tacho, mexa delicadamente até os ovos ficarem cozinhados a gosto, retire do lume e sirva polvilhado com a salsa ou coentros picados.