Bacalhau com Cenoura e Camarão

O Bacalhau é um peixe que podemos estar sempre a variar, nesta refeição podem aproveitar os restos de bacalhau e camarão. Boa também para levar no dia seguinte para o trabalho.

Bacalhau com Cenoura e Camarão

Ingredientes

2 postas de bacalhau demolhado

200 g de miolo de camarão

200 g de batata palha de compra

1 cenoura

2 cebolas

2 dentes de alho

4 Ovos

1 dl de azeite

1,5 dl de leite

1 folha de louro

1 raminho de salsa ou coentros picados

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1-Deite o bacalhau para um tacho, junte água fria, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água. Entretanto, descasque as cebolas, os dentes de alho e a cenoura, corte as cebolas em meias luas finas, pique os alhos e rale a cenoura.

2-Escorra o bacalhau, deite a água para um tacho, leve ao lume, deixe ferver, junte o miolo de camarão, deixe cozer durante 2 minutos e depois escorra. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o finamente.

3-Deite o azeite para um tacho, leve ao lume, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a cenoura ralada, misture, deixe cozinhar 5 minutos, tempere com pouco sal e pimenta, junte depois o bacalhau e o miolo de camarão e misture. Adicione então a batata palha e envolva.

4-Bata os ovos com o leite, junte ao tacho, mexa delicadamente até os ovos ficarem cozinhados a gosto, retire do lume e sirva polvilhado com a salsa ou coentros picados.

Carne de Porco à Alentejana

Este prato é tão confortante quando o tempo já começa a querer ficar frio, e cai sempre bem.

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

1Kg de carne de porco cortada aos cubos
1Kg de amêijoas
4 Alhos
3 Folhas de louro
0,5 dl de óleo
0,5 dl de azeite
Massa de pimentão q.b.
Coentros picados q.b.
Sal grosso q.b.
Pimenta q.b.
0,5l de vinho branco
Óleo para fritar
Batatas para fritar cortadas aos cubos

Preparação:

1. Comece por colocar sal e água nas ameijoas.
Deixe 2 horas de molho para perder a areia.

2. Coloque a carne numa tigela.
Esmague os alhos e junte-os à carne.
Junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta.
Mexa tudo e regue com o vinho branco.
Deixe de molho 2 horas para tomar gosto.

3. Coloque as batatas a fritar.

4. Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo.
Escorra a carne e coloque no tacho.
Deixe fritar 5 minutos.
Junte o marinado e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para o berbigão abrir.
Junte os coentros picados e apague o lume.

5. Numa travessa, coloque as batatas e tempere-as com sal.
Espalhe a carne por cima e regue com o molho.

Doce Fresco de Leite Condensado

Sabem quando têm pessoas para jantar e querem fazer uma sobremesa mas não sabem do que elas gostam, esta fica sempre bem porque toda a gente gosta :) Podem polvilhar com chocolate em pó eu pessoalmente acho que a canela funciona aqui muito bem.

Doce Fresco de Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4gemas
1 colher de sobremesa de maisena
300 ml de leite
bolacha maria q.b
café forte q.b
1 pacote de natas
2 claras
2 colheres de sopa de açúcar
canela se quiser

Preparação:

1-coloque num tacho o leite condensado, as gemas e a maisena. mexa bem e adicione o leite e leva ao lume até ferver mexendo sempre e deite numa travessa, deixe arrefecer um pouco.

2-depois passe as bolachas maria por café e disponha por cima do creme.

3-Bata as claras em castelo e adicione o açúcar. Bata as natas até ficarem fofinhas e depois envolva devagar nas claras. meta por cima das bolachas e alise, polvilhe com canela se gostar ou até uma bolacha maria ralada.

Espero que gostem ;)

Lasanha de Salmão e Espinafres

Mais uma lasanha que me encanta, já a fiz mais que uma vez e espanta-me porque sempre que a como fico maravilhada de como esta combinação fica fantástica.

Lasanha de Salmão com Espinafres e Cogumelos

Ingredientes:

600g de salmão

375g de folhas de massa fresca para lasanha

300g de cogumelos portobello laminados

½ molho de folhas de espinafres

8 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro cortada ao meio

3 tomates médios maduros, sem pele cortados em cubinhos

2 colheres de sopa de polpa de tomate

100 ml de vinho branco

Folhas de orégãos secas

60g de farinha de trigo sem fermento

1 litro de leite

Noz-moscada q.b.

200g de queijo mozarela ralado

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho com água a ferver, tempere com sal.

Coloque o peixe a cozer durante 3 minutos.

Passado os 3 minutos, retire com uma escumadeira o salmão para um prato e deixe arrefecer.

2. Numa panela leve ao lume 3 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de cebola picada.

Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.

Ao refogado, adicione a farinha e mexa muito bem.

Aos poucos e enquanto mexe, adicione o leite.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada.

Mexa muito bem até que comece a borbulhar e retire.

3. Numa frigideira leve ao lume ¼ do alho picado e 2 colheres de sopa de azeite.

Mexa e quando estiver quente, adicione os cogumelos.

Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.

Deixe saltear até que os cogumelos percam a água.

Por fim, tempere com umas folhinhas de orégãos.

4. Entretanto, numa outra frigideira, leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite e ¼ dos alhos.

Logo que esteja quente, adicione os espinafres.

Tempere com umas pedrinhas de sal e salteie até que estes percam a água.

Depois dos espinafres salteados, misture os cogumelos e 3 conchas pequenas de molho béchamel.

Misture tudo muito bem e quando começar a ferver, retire do lume.

5. Limpe o peixe de peles e de espinhas e desfie.

6. Num tacho leve ao lume 3 colheres de sopa de azeite, a restante cebola, o restante alho e o louro.

Mexa e deixe refogar até que a cebola fique vidrada.

Ao refogado adicione o tomate.

Mexa e deixe refogar muito bem até que o tomate comece a desfazer-se.

7. Depois do tomate desfeito, adicione a polpa de tomate e o vinho branco.

Tempere com sal e pimenta.

Deixe ferver alguns minutos até que o álcool evapore.

Quando estiver a ferver, retire o louro e adicione o salmão.

Tempere com orégãos.

Mexa e logo que comece a ferver, retire do lume.

8. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque camadas alternadas de salmão, folhas de massa de lasanha e o salteado de espinafres com os cogumelos.

Polvilhe as camadas de espinafres com os cogumelos com um pouco de queijo ralado.

A última camada deverá ser de massa.

Por fim, cubra tudo com o molho béchamel.

Polvilhe com o restante queijo ralado e um pouco de folhas de orégãos secas.

9. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe gratinar durante 50 minutos.

Depois da lasanha gratinada, retire-a e sirva.

Baguete de Alho

Para uma boa entrada ou para petiscar toda a gente gosta de pão de alho, este pode sempre partilhar e dá para acompanhar com quase tudooo

Baguete de Alho

Ingredientes:

2 baguetes

3 dentes de alho picados

salsa q.b

50 g de manteiga

quejo ralado q.b

Preparação:

1-Corte as baguetes as rodelas sem chegar ao fundo;

2-Derreta a manteiga e pincele o pão, com os alhos e a salsa;

3-Polvilhe com queijo ralado a gosto e leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 10mins

Massa à Carbonara

Já tivemos a carbonara de camarão agora sim temos a carbonara mais tradicional, sempre bem vinda, e óptima para levar no dia seguinte :)

Massa à Carbonara

Ingredientes:

Massa espiral q.b

Bacon aos pedaços

1 colher de sopa de margarina

óleo, sal, piemnta branca q.b

1 Lata de cogumelos Laminados

3 gemas

1 pacote de natas à carbonara

200g de queijo ralado

Preparação:

1- Numa panela coza a massa com um fio de óleo e sal;

2-Noutra panela coloca-se uma colher de manteiga e quando derretida deita se o bacon e deixa se fritar. adicione os cosgumelos e deixe alourar.

3-Quando a massa estiver cozida escoa-se a água e mistura se o preparado do bacon;

4- Numa tigela misture as natas com as gemas e tempere com pimenta branca, mexa bem e deite na massa mexendo sempre com o lume no minimo, depois é só misturar o queijo ralado, envolvendo bem;

Tarte de Natas

Esta receita foi me dada pela minha Tia Paula, sempre que vinha da ilha de visita ou quando la fui ela fazia sempre esta tarte e como sempre eu ficava deliciada com esta tarte, partilho agora convosco.

Tarte de Natas

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

3 ovos

1 caneca de açúcar

3 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de maisena

3 pacotes de natas

raspa de limão

Preparação:

1-Estenda a massa numa tarteira e pique com o garfo ligeiramente;

2-Misture o açúcar com os ovos. Deite o leite, a maisena, a raspa de limão e mexa. Adicione as natas e envolva bem.

3-Deite o preparado na tarteira e leve ao forno a 180º;