Filhoses Estendidas

 Filhoses Estendidas

Ingredientes:

500g Farinha
120 ml leite morno
30 g Fermento padeiro húmido
80 g Margarina
3 Ovos grandes
raspa de limão q.b.
Óleo q.b para fritar
Açúcar misturado com canela em pó q.b

 

Preparação:

1-Coloque numa tigela a farinha misturada com a raspa de limão;

2-Abra uma cavidade no centro e reserve;

3-Dissolva o fermento no leite e coloque no interior da cavidade bem como os ovos e a margarina;

4-Amasse tudo muito bem até que fique uma massa muito bem batida;

5-Enrole a massa, cubra com um pano húmido e deixe levedar até que fique com o dobro do seu volume; 

6-Decorrido esse tempo, amasse novamente;

7-Retire pedaços de massa e com os dedos molhados, estique até que fiquem finas;

8-Leve a fritar de ambos os lados;

9-Retire, escorra o óleo e passe pela mistura de açúcar e canela;

10-Decore a gosto e sirva;

PS_Receita original na página  https://www.chefluismachado.com/receitas/filhoses-estendidas/

Leite Creme à moda do Chef JOY

Leite Creme à moda do Chef JOY

Ingredientes:

1l de leite
8 gemas de ovo
250g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha com fermento
1 casca de limão
1 pau de canela

Preparação:

1-Misture a farinha e o açúcar e deite num tacho. Misture as gemas e vá regando com o leite;

2-Junte a casca de limão e o pau de canela e mexa com a vara de arames em lume brando até começar a borbulhar;

3-Retire o pau de canela e a casca de limão, deite numa travessa e deixe arrefecer;

4-Na hora de servir polvilhe com açúcar e queime-o com um queimador de açúcar;

5-Sirva de imediato para o açúcar estar crocante;

 

Perú à Lisbonense

 Perú à Lisbonense

Ingredientes:

800g de peito de perú
sal e pimenta q.b
sumo de meio limão
60g de manteiga
3 dentes de alho
1 pacote de natas
batata palha, salsa q.b
4 ovos

 Preparação:

1-Corte a  carne em fatias e tempere com sal, pimenta, sumo de limão. Leve a corar na manteiga e junte os alhos picados;

2-Regue com natas. Ferva e junte a salsa e a batata palha envolvendo bem;

3-Transfira o preparado para um pirex e faça quatro cavidades e deite os ovos em cada uma;

4-Vai ao forno, 200º cerca de 15mins; 

 

Bolo Rainha

Bolo Rainha

Ingredientes:

1 massa de bolo-rei(Receita na página)
300 gr de frutos secos a gosto 

Preparação:

1-Depois da fermentação em bloco da massa incorporar os frutos secos e moldar o bolo-rei numa coroa. Deixar de novo levedar cerca de 2 horas;

2- Pincelar com ovo batido e decorar a gosto;

3-Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

PS_Receita Original e em vídeo no blog  https://ladolcerita.net/bolo/bolo-rainha/
 

Cheesecake New York

 

Cheesecake New York

Ingredientes:

120g de bolachas digestivas trituradas
80g de manteiga de culinária
350g de queijo creme
100g de açúcar
1g de sal
160g de nata de limão
15g de sumo de limão
120g de ovos
25g de maizena
110g de natas

Preparação:

1-Começe por fazer a base: Derreta a manteiga e junte as bolachas, mexa bem e forre o fundo de uma forma de 20cm pressionando bem. Leve ao frio;

2-Faça o recheio: Forre a forma à volta com papel vegetal para não agarrar;

3-Com a ajuda da batedeira bata o queijo, o açúcar e o sal, bata bem. Junte o sumo de limão e a nata de limão,;

4-De seguida junte os ovos mas pode começar a mexer com uma vara de arames, misture bem. Adicione a maizena e as natas, mexendo bem. Deite na forma por cima da base da bolacha;

5-Coloque a forma dentro de outra forma maior sem nada;

6-Coloque as formas dentro de um tabuleiro com água até meio e vai ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 45mins, verifique com o teste do palito;

7-Deixe arrefecer e desenforme levando ao frigorífico pelo menos 3 hrs;

 

 

Bolo Trilacha

Bolo Trilacha

Ingredientes:

BASE BOLACHA
 

150 gr bolachas maria
70 gr manteiga

1-Triturar as bolachas e derreter a manteiga. Misturar bem e pressionar numa forma de cheesecake (usei de 16 cm);

SALAME

125 gr bolacha maria
150 gr chocolate (a gosto: negro, leite ou uma mistura dos dois)
100 ml nata
25 gr manteiga

1-Derreter o chocolate e as natas. Juntar a manteiga e as bolachas partidas. Colocar na forma por cima da base de bolacha, alisando bem;

BOLO DE BOLACHA

200 ml natas (para bater e frias)
30 gr açúcar
100 gr queijo creme (tipo Philadelphia)
200 gr de bolachas (ou q.b.)
1 c. sopa de café solúvel
150 ml café frio (de filtro ou máquina) + açúcar q.b. (opcional) 

1-Bater as natas, queijo, açúcar e café solúvel diluído, até ficar cremoso e firme. Fazer camadas alternadas de bolachas molhadas no café e de creme. Levar ao frigorífico mínimo 6 horas.

PS_Receita original e em vídeo no blog https://ladolcerita.net/
 

Bolo Rei de Chocolate

 Bolo Rei de Chocolate

Ingredientes:

Para a esponja:

50 gr de farinha para pão (tipo 65)
50 ml de leite morno
21 gr de fermento de padeiro fresco (ou 7gr de fermento de padeiro granulado)

Para a massa:

300 gr de farinha para pão (tipo 65)
80 gr de açúcar
70 gr de manteiga 
2 ovos
1 cálice de licor de laranja (ou vinho do Porto)
1 limão
1 laranja (ou 2 tangerinas)
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal
250gr de chocolate meio amargo

Preparação:

1-Comece por fazer a esponja: Misture o fermento, com o leite morno e a farinha. Tape e coloque num local quente durante cerca de 1 hora ou até que dobre de volume.;

2-Nesse momento faça a massa: Junte a esponja já levedada, a farinha, a manteiga (em temperatura ambiente), o açúcar, os ovos, o cálice de licor, as raspas de limão e laranja, a baunilha, a canela e o sal. Bata com o gancho da batedeira durante 10 minutos, ou cerca de 30 minutos à mão;

3-Se a massa estiver muito mole coloque um pouco de farinha mas só para não colar às mãos. Faça uma bola com a massa e de novo cubra com um pano e coloque num lugar quente durante cerca de 1 hora ou até que duplique de volume;

4-Quando a massa estiver levedada, junte o chocolate picado (substitua por frutos secos e fruta cristalizada para fazer um Bolo Rei tradicional). Amasse para distribuir bem o chocolate por toda a massa e faça uma bola. Polvilhe com um pouco de farinha se a massa estiver muito mole;

5-Com a ajuda do polegar faça um buraco no meio e alargue-o com as mãos. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e pela 3º vez tape com um pano e deixe num lugar quente durante cerca de 1 hora ou até que dobre de volume;

6-Pincele delicadamente com clara de ovo e polvilhe com açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20-25 minutos. Controle a cozedura com um palito. polvilhe com açúcar em pó quando estiver frio;

PS_Receita original e em vídeo no blog  https://ladolcerita.net/