Bolo de Castanhas

Bolo de Castanhas
 
Ingredientes:
 
300 gr de farinha (sem fermento)
400 gr de açúcar
400 gr de castanhas descascadas descongeladas*
2 colheres de chá de fermento em pó
4 ovos
1 colher de sopa de cacau
100 gr de manteiga
800 ml a 1lt de água (até cobrir as castanhas)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de erva-doce
2 paus de canela (opcional)
1 vagem de baunilha (opcional)


Preparação:
 
1-Comece por fazer o puré de castanhas: coza as castanhas na água com a pitada de sal e as especiarias. Deixe cozer até as castanhas estarem moles e a desfazerem-se. Quando estiverem cozidas, retire os paus de canela e a vagem de baunilha (se quiser pode usar um pouco de canela em pó e/ou essência de baunilha);
2- Triture com uma varinha mágica ou num processador de alimentos até obter um puré liso e espesso. O creme tem de ter a consistência de um puré de batata, se estiver mais líquido leve de novo ao lume para reduzir e engrossar. Passe por um coador/passador e reserve;
 
3-Para fazer o bolo bata os ovos inteiros com o açúcar ate ficarem espumosos e dobrarem de volume. Junte o puré de castanhas e os pós:: a farinha, cacau e fermento. Não bata a massa do bolo depois de colocar os pós, envolva só delicadamente até misturar (se quiser passe os pós por um passador para evitar grumos). Por fim junte a manteiga derretida;
 
4-Coloque numa forma untada e enfarinhada (ou tabuleiro) e leve ao forno pré aquecido a 180ºC, cerca de 45-50m ou até um palito enfiado no centro sair limpo. Vigie a cozedura para o bolo não secar. Sirva polvilhado com açúcar em pó;
*Se preferir usar castanhas com casca, coza-as normalmente e depois descasque. Cubra as castanhas com água limpa e as outras especiarias em pó que queira usar e triture para fazer um puré espesso. Junte mais água se necessário.
PS_Receita completa e em vídeo no blog La Dolce Rita

Salmão à Carbonara

Salmão à Carbonara

Ingredientes:

3 lombos de salmão
100g de bacon em tiras
200g de massa fettuccine
100g de cogumelos
1 dente de alho
1 ovo
1 pacote de natas
queijo ralado mozzarela q.b
azeite, sal e pimenta q.b

Preparação:

1-Coza a massa em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve;

2-Leve ao lume uma frigideira com bacon. Junte depois o alho ralado, os cogumelos fatiados e deixe saltear. Adicione o salmão cortado em pedaços e deixe cozinhar um pouco;

3-Bata o ovo com as natas e um pouco de queijo, tempere com sal e pimenta e deite na frigideira mexendo sempre;

4-Acrescente depois a massa, misture e sirva polvilhado com mais queijo ralado;

Tortilha de Atum e Cenoura

Tortilha de Atum e Cenoura

Ingredientes:

8 ovos
4 batatas médias para cozer
3 latas de atum
2 cenouras médias
folhas de manjericão
sal e pimenta branca q.b

Preparação:

1-Descasque as batatas e as cenouras e coza-as em água temperada com sal;

2-Corte as batatas em rodelas, rale a cenoura e reserve;

3-Numa taça bata os ovos com um garfo e tempere com sal e pimenta;

4-Numa frigideira antiaderente com um fio de azeite salteie a cenoura, o atum escorrido e as batatas durante 2 minutos;

5-Junte os ovos e o manjericão e deixe cozinhar;

6-Deixe dourar de um lado e com a ajuda de uma tampa vire a tortilja para terminar de cozinhar do outro lado;

7-Corte às fatias e sirva quente;

Tarte de Chocolate e Frutos Secos

Tarte de Chocolate e Frutos Secos

Ingredientes:
300 gr bolachas digestivas 120 gr manteiga 100 gr chocolate negro 100 gr chocolate leite 100 ml natas 1 pitada de flor de sal 150 frutos secos (nozes, avelãs, amêndoas, etc.) Chantilly*
 

Preparação:

1- Para a base da tarte misturar as bolachas trituradas com a manteiga derretida e pressionar numa tarteira;

2- Para a ganache derreter os chocolates juntamente com as natas e sal. Misturar os frutos e colocar dentro da tarteira;

3- Cobrir com chantilly y decorar com raspas de chocolate.

PS_Receita completa e em vídeo no Blog La Dolce Rita

Salame de Chocolate Invertido

Salame de Chocolate Invertido

Ingredientes:
300 gr chocolate branco
100 ml natas
50 gr manteiga
200 gr bolacha maria de chocolate
cacau em pó q.b.


Preparação:

1-Parta o chocolate em pedaços e junte-lhe as natas e manteiga. Derreta no mircoondas ou banho-maria e leve ao frigorífico por 30 minutos;

2- Envolva as bolachas partidas em pedaços e molde em forma de salame com ajuda de 2 folhas de película aderente e papel alumínio.
 
3-Leve ao frigorífico até que fique firme, no mínimo 6 horas.
Passe todo o salame por cacau em pó.

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Tarte de Lima

Tarte de Lima

Ingredientes:
  300g Bolachas digestivas 120g de Manteiga 1 lata de Leite condensado 400ml de natas 4 limas
 
Preparação:

 1-Num robot de cozinha ou processador de alimentos, triture as bolachas, até ficarem reduzidas a pó. Junte a manteiga derretida e misture, até a massa ficar com a textura de areia molhada. Cubra a base e as laterais de uma forma de tarte de fundo amovível, pressionando com os dedos;

2- Leve ao forno pre-aquecido a 180 °C durante cerca de 10 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe arrefecer.

3- Prepare o recheio: misture o leite condensado, as natas e o sumo das 4 limas. Deite sobre a base de bolachas já fria, na tarteira, e leve ao frigorífico até solidificar;

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Serradura

Serradura

Ingredientes:
 
1 lata de leite condensado
400 ml de natas para bater (2 pacotes)
50 ml leite
3 folhas de gelatina
1 pacote de bolachas Maria
 
Preparação:

1-Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Triturar as bolachas até que fique num pó fino e bater as natas até que fiquem firmes;
 
2-Aquecer o leite e dissolver nele a gelatina escorrida. À mistura de leite e gelatina adicionar o leite condensado. Envolver as natas delicadamente neste preparado. Em taças pequenas ou numa grande fazer camadas alternadas de creme e pó de bolachas;
 
3-Levar ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de comer.
 
PS_Receita completa e em vvídeo no blog La Dolce Rita

Coscorões

Coscorões

Ingredientes:

500 gr farinha

250 ml leite

125 gr banha

1 limão (raspa)

1 laranja (raspa)

1 pitada de sal

Açúcar q.b. (para polvilhar)

Canela q.b. (para polvilhar)

  

Preparação:

1-Aquecer o leite com as raspas de limão, laranja e a banha, até a banha derreter. Numa tigela colocar a farinha e o sal e fazer um buraco no meio. Nesse buraco coloca-se a mistura de leite e banha e vai-se misturando a farinha e amassando até obter uma massa lisa. Esticar a massa fina e cortar as filhoses com uma faca;

2-Aquecer o óleo e fritar nele as filhoses. Retirar para um prato com papel absorvente e ainda quentes, passar pelo açúcar misturado com a canela;

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